Технология термической обработки SHAKA была разработана и запатентована несколькими научными учреждениями Европы. Компания STERIFLOW является единственным производителем горизонтальных автоклавов, который не просто потенциально может поставлять свои автоклавы с данной технологией, а уже несколько лет уже реально имеет как лабораторные, так и промышленные образцы оборудования, установленные на производствах крупнейших ее покупателей.
В процессе автоклавирования продукции с помощью горизонтальных автоклавов STERIFLOW, оснащенных технологией SHAKA, заполненные корзины с продуктом перемещаются горизонтально с высокой частотой. После загрузки корзины внутрь автоклава выполняется такой же процесс стерилизации, как и в статическом автоклаве STERIFLOW (нагрев / выдержка / охлаждение). Параллельно с этим запускается механизм, передающий движение автоклавным корзинам до необходимой частоты. Для быстрого достижения начала этапа выдержки в автоклавах STERIFLOW SHAKA используется подогретая вода и прямая подача пара. Теплообменник используется только на стадии охлаждения.
Во время работы автоклавная корзина двигается с амплитудой 150 тактов в минуту на расстояние 15 см. Благодаря высокой скорости встряхивания, теплопередача значительно увеличивается и время цикла сокращается в несколько раз (обычно от 5 до 10 раз). Данный факт дает возможность (где это применимо) работать при более высоких температурах обработки продукции и наименьшим образом влиять на структуру продукта (максимально сохранять структуру свежих овощей, фруктов, мяса, рыбы и т.д.).
Тесты, проведенные в горизонтальных автоклавах STERIFLOW SHAKA на супах, показывают значительное улучшение сохранения микроэлементов (таких как витамин С и полифенолы) по сравнению с традиционными процессами автоклавирования, включая пастеризацию.
Основные характеристики горизонтального автоклава STERIFLOW SHAKA:
~ Материал: нержавеющая сталь AISI 304L (теплообменник 316L);
~ Стандартный диаметр: 900мм (пилотная установка) и 1300 мм;
~ Вместительность: 1 или 2 корзины (учтите, что время цикла уменьшается от 5 до 10 раз).
